Last-Modified: 2021/02/06

外食企業ランキング2021【コロナ後の年収・売上・将来性】

業界ランキング

本記事の内容

• 外食企業 コロナ後のトレンド 
• 外食企業ランキング2021 

【外食企業】コロナ後のトレンド

2020年はコロナ禍で外食企業の売上は激減。回復傾向にはありますが、閉店する店舗が多く先行きは不透明な状況が続いています。

出典：教員ちょっと気になる「外食産業の売上動向」 

　
こうした状況でも料理が好きなので外食業界に携わりたいという方は多くいるのではないでしょうか。

本記事では外食企業のトレンドを考えつつ、アフターコロナ時代に適した就職先について考えてみたいと思います。

トレンド①：宅配サービスや持ち帰りに対応

コロナ禍で、Uber eatsや出前館など宅配系サービスの利用が拡大しています。

出前大手の出前館はコロナ禍で加盟店舗・利用者ともに急激な伸びを達成し、好調です。

出典：出前館の加盟店が3万店舗突破、新型コロナ影響やシェアリングデリバリー拡大を背景に 

トレンド②：実店舗からゴーストレストランへの転換

ゴーストレストランとは、店舗を持たない宅配専門のフードサービスのこと。

コロナ禍で実店舗への外出を控え自宅で食事をする人が増える中、大手外食チェーンはゴーストレストランへの出資や出店が１つのトレンドとなっています。

コロナが落ち着いても外出を控える傾向が長期に渡って続く可能性も高く、企業にとってはリスクヘッジの意味もあって今後もこうした流れは続いていくと考えられます。

丸亀製麺がゴーストレストランに出資

讃岐うどん専門店 丸亀製麺等を世界で展開する株式会社トリドールホールディングス（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：粟田 貴也、以下当社）はこのたび、実店舗を持たないデリバリー専門のゴーストレストラン「Ghost Kitchens」を運営する株式会社ゴーストレストラン研究所に出資をしました。

出典：トリドールホールディングス ニュースリリース 

コスミックホールディングスがゴーストレストランを54店舗同時オープン

株式会社コズミックホールディングス(本社：大阪府大阪市野崎町、代表取締役：定松 慎)は、「究極の唐揚げ専門店 からや」を、2020年10月10日から全国54か所同時にオープンいたします。

出典：「究極の唐揚げ専門店 からや」全国54か所同時オープン 　出前、配達専門として展開 

カプリチョーザがゴーストレストラン型の店舗をオープン

カジュアルイタリアン「カプリチョーザ」は、 “店舗を持たない飲食店”であるゴーストレストランをオープン、フードデリバリーに特化した事業を開始し、2020年10月8日（木）より東京都港区エリアにて、フードデリバリーサービス「Uber Eats」、「出前館」、「menu」でメニューを提供します。

出典：PRTIMES – カジュアルイタリアン「カプリチョーザ」ゴーストレストラン事業に参入 

外食企業社員の仕事内容

外食業界では、接客・調理スタッフの多くはアルバイトが担っています。そこで、外食企業社員の主な仕事を４つ挙げます。

• 1.店舗開発・・・チェーン店舗の新規開拓やフランチャイズ加盟店の募集
• 2.商品開発・・・メニューや調理方法、食材調達に係る研究と開発
• 3.店舗管理・・・チェーン店舗やフランチャイズ店舗へのコンサルティング、研修、競合店舗への対策
• 4.事業運営・・・会社としての売上や利益管理、出店戦略の策定、コロナ対応方針の策定など

時代に対応する新たな仕事も多い
【新人が活躍のチャンスあり】

健康志向

例えば牛丼屋でもサラダや糖質制限を意識したメニューを置くなど、簡便なものから本格的なものまでメニューには健康志向が求められる時代です。時流に合わせて、その時々の顧客ニーズにマッチした健康志向メニューを提供しなくては、今後の外食業界で生き残るのは難しいです。

女性向け

女性の社会進出によって、女性が自炊せずに外食する機会が増えています。メニューだけでなく店舗がおしゃれであったり、女性へターゲッティングするには、コンセプトにこだわりがなくては成功しません。

外国人向け

コロナ禍で外国人観光客は激減していますが、外国人向けメニューの開発は外食産業にとって大きなファクターです。日本らしい食事を体験したいというニーズに応えることで、利幅の大きな商品を売るチャンスとなります。

高齢者向け

少子高齢化の影響で、外食する人の年齢層は毎年上がっています。高齢者と若者では味の好みが違いますし、高齢者は持病を意識した食事をする人の割合も多いです。

環境問題への対応

残飯の処理や割り箸の利用に至るまで、外食企業が環境問題への取り組みを求められるシーンは多いです。今後もCo2排出量削減など、さらなる対応が求められることになり、外食企業にとっては重要な経営課題となります。

外食企業ランキング2021

3つの視点で企業をランキング化します

本記事では以下の3つの視点で外食企業を評価し、ランキング形式で企業を分析していきたいと思います。

[本記事の３つのランキング]

• 1. 企業の安定性
• 2. 社員の平均年収
• 3. 社員による自社評価

企業の安定性

会社の売上から、企業の安定性をランキング形式で紹介します。

社員の平均年収

就職・転職を検討する際、会社の平均年収は最も気になる情報です。
上場企業が公開している情報から、社員の平均年収を見ていきます。

日本企業は年功序列のため、会社の平均年齢が上がれば社員の平均年収も上がります。参考のため、社員の平均年齢も合わせて掲載します。

社員による自社評価

OpenWorkに投稿された社員による自社の評価を見ていきます。
実際に働いている人の統計的な評価というのは、かなり有効な指標だと思いますので、ぜひ参考にして見てください。

コロナに強い外食企業ランキング

コロナ前後の三ヶ月間で売上・利益を比較し、利益を減らさなかった順(=上手く経営した順)にランキング化しました。

参考文献：https://moneyzine.jp/article/detail/217554

外食企業社員の平均年収

1. トリドールホールディングス733.0 万円 (39.8 歳)
2. モスフードサービス642.2 万円 (42.0 歳)
3. SFPホールディングス630.6 万円 (42.4 歳)
4. 松屋フーズホールディングス630.5 万円 (43.7 歳)
5. サイゼリヤ628.1 万円 (37.4 歳)
6. すかいらーくホールディングス619.4 万円 (44.3 歳)
7. コロワイド600.0 万円 (42.4 歳)
8. ダイナックホールディングス584.9 万円 (49.6 歳)
9. WDI576.8 万円 (37.0 歳)
10. アクロディア572.0 万円 (42.5 歳)
11. テンアライド568.8 万円 (38.2 歳)
12. 日新商事554.5 万円 (38.9 歳)
13. 壱番屋547.3 万円 (40.1 歳)
14. 大冷538.5 万円 (42.1 歳)
15. ギフト528.0 万円 (34.8 歳)
16. あみやき亭521.3 万円 (38.9 歳)
17. ホットランド515.3 万円 (34.9 歳)
18. 木曽路514.0 万円 (42.7 歳)
19. ジャストプランニング512.2 万円 (37.0 歳)
20. ペッパーフードサービス500.0 万円 (37.6 歳)
21. 不二家495.2 万円 (34.9 歳)
22. アークランドサービスホールディングス494.1 万円 (33.9 歳)
23. ジョイフル492.0 万円 (43.0 歳)
24. シダックス478.3 万円 (43.6 歳)
25. ライフフーズ476.1 万円 (39.0 歳)
26. 精養軒472.5 万円 (44.3 歳)
27. フレンドリー470.3 万円 (44.3 歳)
28. アスモ468.1 万円 (44.6 歳)
29. 青山商事467.1 万円 (36.1 歳)
30. 串カツ田中ホールディングス466.3 万円 (39.1 歳)
31. ワタミ466.0 万円 (40.9 歳)
32. マルシェ464.0 万円 (40.8 歳)
33. 大和冷機工業459.3 万円 (36.0 歳)
34. カッパ・クリエイト458.3 万円 (37.8 歳)
35. ひらまつ454.6 万円 (31.9 歳)
36. ハブ453.7 万円 (32.6 歳)
37. Misumi453.3 万円 (42.2 歳)
38. ホリイフードサービス446.6 万円 (36.5 歳)
39. くら寿司444.7 万円 (30.8 歳)
40. 銚子丸436.1 万円 (42.8 歳)
41. あさくま436.0 万円 (43.1 歳)
42. マルヨシセンター425.6 万円 (41.9 歳)
43. 大庄423.2 万円 (44.1 歳)
44. 丸千代山岡家422.0 万円 (40.0 歳)
45. ユニカフェ421.3 万円 (35.3 歳)
46. 梅の花420.1 万円 (41.0 歳)
47. 魚喜419.8 万円 (46.3 歳)
48. やまや407.7 万円 (35.7 歳)
49. 関門海406.6 万円 (41.8 歳)
50. ヨシックス402.7 万円 (39.8 歳)
51. アトム400.0 万円 (41.1 歳)
52. 安楽亭397.9 万円 (37.3 歳)
53. 東天紅394.1 万円 (38.0 歳)
54. カルラ377.1 万円 (44.8 歳)
55. 海帆368.6 万円 (38.9 歳)
56. フジタコーポレーション348.0 万円 (38.3 歳)

外食企業社員による自社評価

1. ハブ4.02
2. テンアライド3.53
3. 日本マクドナルド3.33
4. 鳥貴族3.27
5. ホットランド3.20
6. ヨシックス3.19
7. ホリイフードサービス3.18
8. NATTYSWANKY3.15
9. 壱番屋3.10
10. 青山商事3.09
11. くら寿司3.08
12. ダイナックホールディングス3.07
13. モスフードサービス3.06
14. ギフト3.04
15. 関門海3.04
16. ライフフーズ3.04
17. 丸千代山岡家3.03
18. 串カツ田中ホールディングス3.02
19. あさくま2.99
20. コメダ2.98
21. 銚子丸2.98
22. フレンドリー2.97
23. サイゼリヤ2.97
24. 東天紅2.96
25. アスモ2.96
26. バルニバービ2.95
27. トリドールホールディングス2.95
28. スバル2.94
29. ひらまつ2.94
30. ユニカフェ2.94
31. Misumi2.93
32. 海帆2.91
33. オーエムツーミート2.90
34. 精養軒2.90
35. 木曽路2.89
36. ジャストプランニング2.89
37. マルゼン商事2.88
38. ワタミ2.88
39. カルラ2.86
40. 日新商事2.85
41. 魚喜2.85
42. フジタコーポレーション2.84
43. ジョイフル2.84
44. やまや2.83
45. アクロディア2.82
46. すかいらーくホールディングス2.81
47. SFPホールディングス2.78
48. アークランドサービスホールディングス2.77
49. マルヨシセンター2.75
50. サンマルクカフェ2.74
51. 不二家2.74
52. 松屋フーズホールディングス2.73
53. アトム2.73
54. あみやき亭2.73
55. 梅の花2.70
56. セブン＆アイ・フードシステムズ2.69
57. コロワイド2.66
58. WDI2.59
59. カッパ・クリエイト2.57
60. ペッパーフードサービス2.55
61. シダックス2.54
62. マルシェ2.48
63. 大和冷機工業2.45
64. フジオフードシステム2.42
65. 安楽亭2.34

今回は以上です。参考になりましたら幸いです。

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